廚房設備的選擇是酒店廚房工程的重要環節。酒店廚房設備廚房設計的選擇標準是從設備采購中對產品的評價。評價應盡可能多樣化，蘭州廚房設備廠家根據相應評價項目的比例，避免不必要的浪費和超出預期。我們可以通過以下六個方面來制定選擇標準；蘭州廚房設備廠家一、費用人們在考慮成本時，只考慮購買價格，這是不完面的，從而造成很大的麻煩。綜合考慮問題的方式應該是考慮成本，包括以下幾個方面。(1)購買價格、工廠自有或商店標明的價格；(2)安裝費用，屬于工程費用，往往根據設備的采購價格來估算；(3)運費、保險費、包裝費。免費送貨和自付費在這個項目上會有很大的不同；(4)修理費用。這包括保修期的長短以及保修期內是否免費更換零件；(5)籌資費用。這包括貸款或借款的利息；(6)運營成本。這包括新設備投入使用時的人力、物力和培訓費用；

酒店廚房設計

二、蘭州廚房設備性能這主要取決于設備的各項技術指標是否與銘牌上寫的一致，是否能滿足餐廳的要求。酒店廚房設計同時也要看指標能持續多久，性能和價格成正比。關于設備的性能，我們可以參考如下：看設備的實際運行狀態；爭取設備試用期；了解有關使用此設備的用戶體驗和聲譽的更多信息。三、酒店廚房設計安全和健康廚房設備安全方面，需要考慮操作人員使用是否安全，是否有防止各種事故的防護裝置，如自動斷電、自動關機、自動報警、接地線等。衛生方面，炒菜機要用不引起有毒遷移的材料，內壁要用不銹鋼板。設備內壁嚴禁使用鍍鋅板或油漆。四、易于使用購買機械設備時，選擇操作簡單、方便快捷的。五、廚房設備節能由于國家對排放的調控力度越來越大，節能已經成為節能性能良好的主流設備，其特點是熱效率高、能量利用率高、能耗低。例如，壓力油炸可以節省一半的烹飪時間和50%的節能。六、廚房設計給自動控制留有余地在現代餐廳中，電腦控制勢在必行，所以在近期購買設備時，要考慮是否配備電腦控制接口，以避免日后設備控制出現麻煩。