隨著中國人口老齡化的加劇，養老機構的需求也不斷增加。但是，如何幫助敬老院“新居民”在生理和心理上更好地適應敬老院的生活，創建家一般的敬老院體驗成為新的設計挑戰。

一日三餐是老年療養院生活的重要部分。在了解到餐廳飲食對養老品質生活起著至關重要的作用，為了讓枯燥的老年生活增添新的生活場景，提高老年生活質量，蘭州廚房設備更需要創建適合老年人的餐飲廚房。

但是，在調查研究中發現，很多養老院的廚房設計都存在著一些問題：比如功能劃分不夠完善，趨同于普通餐廳，而沒有考慮老年人飲食與軟食，造成鍋爐灶和鍋具配置不足，未配置相應的面點間；由于距離老人臥室遠使用時間不長，對送餐老人設置的送餐車沒有做好保溫功能，對只適合吃流質食品的老人沒有配置打碎機等，為了能讓廚房餐廳更好的為老人服務，我們就簡單談談養老院廚房設計要點及養老院廚房設備的簡單配置。

老年公寓廚房設計要點。

1.飯館、食品店和餐廳(統稱膳食室)必須有固定的位置，周圍30米內沒有糞坑、牲畜圈、下水道、有毒有害物質等污染源。

2.大中型療養院餐位(總面積150平方米，餐位80個，餐位80個，包間1個以上，集中飯堂用餐人數不少于100人)內部配置應有餐廳，精制車間、配食室、烹飪間、備餐室(間)、點心制作間、餐具洗滌間、更衣室、倉庫、燃料及廢物堆放處。

3.小療養院飲食單位食堂與廚房及附屬設施的比率不低于1.5:1。凡是經營餐飲(包括快餐)的內部配置應有餐廳、粗加工間、烹飪間、餐具清洗消毒間、倉庫、更衣室。若兼營產品，分裝外送，須另設6平方米以上專間。凡是經營面食、干濕點的內部配置應有餐廳、點心制作間、蒸煮間、餐具清洗間、倉庫、更衣室(處)。